大闸蟹的花样吃法，还在清蒸的你out了！

柚香大闸蟹

用料：大闸蟹3只、柚子1个

糯米蒸蟹

用料：大闸蟹2只、糯米200g、酱油适量、姜片适量、胡萝卜丁适量、香菇丁适量、油适量

香辣蟹

用料：大闸蟹3只、芹菜适量、葱、姜、花椒、干海椒适量、大蒜一头、盐半勺、淀粉一勺、豆瓣酱一勺、白糖一勺、白酒半勺

“大闸蟹为什么横着走？”一个十分古老的问题，为了满足各位吃客的好奇心，我们就来跟大家探讨一下这个深奥的问题。

从科学普及的角度看

      螃蟹是一种古老的回游性动物，它的内耳有定向小磁体，对地磁非常敏感。由于地球的地磁南北极在漫长岁月中发生多次倒转，使螃蟹体内的小磁体失去了原来的定向作用。为了使自己在地磁场倒转中生存下来，螃蟹采取“以不变应万变”的做法，干脆不前进，也不后退，而是横着走。

       也有其他资料表示，很多动物同样是依靠地磁场来判断方向的，比如海龟、鲸鱼、候鸟、鸽子……

“那么这种说法靠谱吗？”

     其实，螃蟹没有所谓的“内耳”结构，它们的听觉器官分布在腿上。由于步足上分布有不少特殊的感觉器官，可以接收空气中的声音和高频率的地面振动，螃蟹的腿可是非常的“敏感”。还会通过敲击和地面震动等和同类交流。

从生理结构的角度看

      螃蟹的每只步足都由七节组成，关节只能上下活动，就如人的胳膊肘不能往外拐、膝盖不能向后弯是一个道理。事实上，螃蟹可以缓慢地向前行走，但其步幅、速度和效率远远低于横着走。要想验证这个很简单，你可以抓一只螃蟹，轻轻晃动一下，它的八条腿就会左右乱颤，但如果你抓着它的腿前后晃，晃动的幅度较小，再使劲很有可能就“啪”地一声断掉了。

      另一方面，蟹的胸部左右比前后宽，八只步足伸展在身体两侧，它的前足关节只能向下弯曲，这些结构特征也使螃蟹只能横着走。

      不管如何，蟹季就要来了！一年一次季节性的美味，只在较合适的时间，留给较懂的人吃。蟹黄油满，蟹肉鲜嫩，爱吃蟹的你准备好了么？