俗话说“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”，9月和10月正是吃蟹的好时候，尤其以大闸蟹较为大家追捧。那么怎么吃蟹才较健康较好吃呢， 今天我们就着重来讲讲大闸蟹的挑选和烹饪吧。

       在挑选上，重点有三：活看背，拆看水，开看肺。这个时节，高邮湖的螃蟹的品质一般较高。

       **点，活螃蟹要看他的背，青得发亮才为佳

       *二点，煮熟了拆开螃蟹，应该肉质鲜嫩，不会有大量水流出

烹饪上没有太多讲究，选择清蒸或者水煮较好，加一点盐，切两片姜，捆好螃蟹的脚，出锅的时候就是一个个鲜香肥美的蟹子啦！

阳澄湖大闸蟹为什么贵？

     一年一度的吃蟹季悄然而至，你的好友阳澄湖大闸蟹即将上线，请做好掏荷包的准备，小伙伴们ready好了吗！    

    每年的吃蟹季，阳澄湖大闸蟹总是因为贵而被网友吐槽，那么到底为什么阳澄湖大闸蟹这么贵呢？

首先

    阳澄湖蟹养殖的成本较高：养殖水面有限，租金高，为改善蟹质量投入的饲料费、人工成本费逐年上涨；

    1）坚持绿色养殖严格按照国家**出口标准操作规范，坚持以阳澄湖中**水草、虾螺等植物性、动物性**饲料为主，辅以适量的河蟹环保饲料，保证阳澄湖大闸蟹的纯**特性。

    2）24小时水质监测24小时不间断对养殖水体的溶氧、COD、氨氮、PH、温度理化各项指标进行监测，保证水质不受任何污染。

    3）阶段性培育精养严格按照大闸蟹生长特点，从蟹苗至成蟹进行阶段性精心培育，确保体质健壮、无病无伤，充满活力。

    4）水土定期抽样分析定期对水质和土壤进行抽样，送至南京大学、上海海洋大学、江苏省理化测试中心等*机构进行分析，得出常年的水土平均值，保证水土稳定。

    每个蟹农养殖的大闸蟹成活率不同，受到自然灾害等环境影响明显；